Un camino de el cachopo a las fabes en la cita enamorando

VIGO POBLACION

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Jos Surez sali sobre la cuenca minera tras un futuro preferiblemente que hall en Vigo, a donde regenta con su estirpe As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la localidad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros Incluso alcanzar a Vigo hace casi 30 aos. Sali sobre la poblacion minera de El Entrego itinerario sobre Blgica tras un porvenir menor gris. Lo encontr en la ciudad de Lieja, a donde puso en marcha varios comercios, igual que un surtidor sobre carburante, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un modelo de cocina que triunfa en ese viejo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella falto ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, pero cuando llegu a Vigo estaba trabajando de una empresa japonesa. Me enviaron aqu y con el tiempo quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos desplazandolo hacia el pelo nos quedamos, repasa.

Sin embargo adems de bregar con el temor a acabar picando bajo tierra en la omnipresente cuenca minera, roja y dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. Mi origen insisti mucho en que me marchara desplazandolo hacia el pelo me buscara la vida fuera. As que nunca le cost bastante dar el brinco teniendo igual que referentes, primero a la novia (en residencia) asi como a su abuela (con establecimiento particular); desplazandolo hacia el pelo ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando los dos extremadamente jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Hoy, unido a su hija Sonia , su hijo Jorge desplazandolo hacia el pelo su empleado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms sobre veinte aos. Antes era la churrasquera desplazandolo hacia el pelo no le cambiamos el nombre, aclara en el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de las escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Abundante antiguamente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas asi como empanadas conocidas como cachopos se pusiera de tendencia, en este recndito callejn que En la actualidad parece un florido cenador andaluz en donde es imposible ocurrir anhelo, las comensales con buen diente debido a saban de estas especialidades que nunca entienden nada de menudencias y s demasiado sobre abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se podri?n degustar todo el mundo esos platos de la rica gastronoma asturiana fabada, tarta sobre cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo de vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre carne o lindo que, como aclara, se inventaron en El Entrego. Acerca de el cachopo, el hostelero recuerda que no obstante el cachopo seria para varios paisanos suyos un invento con bastante poca tradicin, exista en algunos pueblos, nunca gran cantidad de. Se puso sobre tendencia permite unos aos, pero yo ya lo conoca sobre pequeo, asegura. La locura cachoperil ha llevado a varios establecimientos an ofertar variedades al deleite, aunque en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva carne sobre ternera, en este caso gallega, jamn sobre Teruel asi como queso de Vidiago. Surez dice que se zampa uno l unico, No obstante recomienda a la publico compartirlo entre dos, o En Caso De Que eligen sobre primero unas fabes, por consiguiente preferiblemente entre tres, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le tiene pavor al termmetro Todos las das se realizan fabes, en estio desplazandolo hacia el pelo A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menos cantidad, aunque se realizan siempre. En noviembre igual hacemos 3 ollas y no ha transpirado salen cincuenta o 60 raciones. En agosto no tantas, aunque alguna cae, afirma acerca de las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase de las carnes. Faltaba nombrar sobre las postres, que en Asturias existe unos cuantos muy representativos, como el arroz con latex, el flan casero o las casadielles fritas rellenas. Y la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero Ahora no se escancia, ni los que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.

La pandemia, como a todos los sobre su gremio, trastoc en gran modo su actividad en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque la gente sale pensando en seguir despus tomndose unas copas asi como entretanto eso no vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban Con El Fin De reservar mesa para un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das antiguamente, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha dado, Jos cuenta que es en Vigo en donde adems sobre acontecer a donde ms tiempo ha vivido, en donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la recien estrenada tierra del cachopo el superior de Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

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Seria cierto que no competa con los locales sobre la comunidad vecina, pero en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por adecuar el conveniente cachopo de Espaa al otro lado las fronteras asturianas. Tan solo unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal desplazandolo hacia el pelo su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos desplazandolo hacia el pelo queso de Arza-Ulloa; rebozado con panko; una clase de pan rallado japons que empapa abundante superior el grasa asi como posibilita bocados ms homogneos. Dos aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien consigue hacerse con este premio. Por qu triufan sin parar las recetas gallegas sobre cachopo?

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